Rubí Cuines Fantasma

Les cuines fantasma —cuines industrials en locals comercials dedicades exclusivament al repartiment de menjar a domicili— van néixer a Londres per fugir dels alts lloguers i es van generalitzar arreu amb la pandèmia de 2020. A Espanya, un de cada quatre restaurants amb repartiment a domicili és ja una cuina fantasma. Els supermercats fantasma segueixen una lògica paral·lela: magatzems de comandes online amb lliurament ultraràpid en 10-30 minuts, amb un rang de 1.500 a 2.500 productes d'ús immediat.

Totes dues activitats generen externalitats negatives sobre l'entorn: olors i fums d'extractors industrials, contaminació acústica i, sobretot, el flux constant de repartidors (riders) que ocupen voreres i calçades en les franges punta del vespre. En 200 m² s'hi poden concentrar fins a 12 cuines industrials; un supermercat fantasma en creixement genera 25 repartidors simultanis amb una rotació de 10 minuts. L'impacte sobre el veïnat proper, la restauració de proximitat i la vitalitat de les plantes baixes dels carrers és evident.

L'Ajuntament de Rubí, sense constància de cap establiment implantat al municipi —a diferència del veí Sant Cugat, on ja se'n detectaven tres—, va encarregar l'estudi a Peralta Urbanisme per avançar-se al problema. La diagnosi detecta que la normativa vigent del PGO admet l'ús industrial de categoria 3 en les modalitats de "consolidació" i "substitució de l'edificació aïllada" de la zona d'illa tancada, la qual cosa obre la porta a la implantació d'aquestes activitats sense cap restricció específica. L'àmbit de major risc identificat és l'entorn del Col·legi Ribas (F3), a l'entrada del casc urbà des de la carretera de Sant Cugat, per la seva densitat de població i la capil·laritat de les seves comunicacions.

Prenent com a referència la regulació aprovada per Barcelona el 2022 —que va prohibir els supermercats fantasma a tota la ciutat i va limitar les cuines fantasma al sòl industrial, en carrers de més de 25 m d'ample i amb un radi mínim de 400 m entre establiments—, l'estudi planteja per a Rubí tres eixos de regulació: per superfície màxima (200 m² en zones residencials i 500 m² en sòl industrial per a les cuines), per posició relativa (exclusió de carrers cívics, entorns sensibles i carrers de menys de 7 m d'ample) i per control de densitat (interdistància mínima de 200 m entre activitats). El document es presenta com a esborrany i les conclusions resten pendents de completar.